銀座 菊藤 菜切り包丁 165ミリ 青紙２号鋼本割込　槌目模様 こちらの包丁は、鋼をステンレスで挟み込む「本割込」と言われる製法で作られています。 包丁の刃の部分は、硬度が高く、鋭い切れ味が持続する青紙２号を使用し、側面にはさびにくく衛生的なステンレス鋼材を使用しています。 硬い鋼を柔らかいステンレスで挟むことで強く折れにくくしなやかに、側面のステンレスより錆びづらく末長く使い続けられます。 ご使用後は刃についた食材の汚れ・油などはよく洗い、乾燥したタオル等で水分をしっかり拭き取ることをお勧めします。 水分や汚れしっかりと拭き取ることが長持ちをさせる秘訣です！ 鋼とステンレスでは、基本的に鋼の方が高価で切れ味の良い素材ですが、本割込みの製法で、刃になる部分以外は安価なステンレスを使用することで、お手頃な価格になっています。 家庭用で1本の包丁を長く使いたい人に、こちらの割込み包丁がおすすめです！